필기 전략
60문항을 위생·재료·조리 흐름으로 묶기
암기 항목을 주방에서 일어나는 순서로 연결해 60분 판단력을 만듭니다.
위생을 모든 단원에 연결합니다
개인위생, 교차오염, 온도관리와 세척·소독을 재료와 조리 문제에도 반복 적용합니다.
재료는 구매부터 저장까지 봅니다
검수, 선입선출, 냉장고 배치, 해동과 전처리를 하나의 흐름으로 정리합니다.
60문항 · 60분조리작업각 60점 이상
조리법은 변화 원리와 함께 익힙니다
가열·절단·양념이 식감, 색, 맛과 안전에 미치는 결과를 비교합니다.
모의고사는 60분으로 끝냅니다
모르는 문제에 머무는 시간을 제한하고, 오답을 위생·재료·공정 중 어디서 놓쳤는지 분류합니다.