위생·안전
위생과 안전을 실격 방지 루틴으로 만들기
손 씻기부터 칼·불·가스 관리까지 필기 지식을 실기 행동으로 전환합니다.
작업 전 상태를 먼저 점검합니다
복장, 손과 손톱, 상처 보호, 작업대와 도구의 청결 상태를 조리 시작 전에 확인합니다.
교차오염 동선을 끊습니다
원재료와 완성품, 생식재료와 가열식품의 도마·칼·용기·손 접촉을 분리합니다.
60문항 · 60분조리작업각 60점 이상
위험 행동을 즉시 수정합니다
칼날 방향, 젖은 바닥, 뜨거운 기름, 가스 점화와 냄비 손잡이를 계속 확인합니다.
공식 채점기준을 행동 목록으로 바꿉니다
2026 위생상태 및 안전관리 세부기준을 읽고 자신의 연습 영상에서 항목별 누락을 표시하세요.