실기 전략
실기 과제를 읽고 작업 순서를 설계하는 법
요구사항을 제출 상태로 바꾸는 공정표를 시험 시작 전에 빠르게 만듭니다.
요구사항에서 숫자를 표시합니다
재료 규격, 수량, 제출 형태, 제한시간과 금지사항을 먼저 표시합니다.
대기 공정을 앞에 둡니다
불림, 육수, 가열과 식힘처럼 시간이 흐르는 작업을 먼저 시작합니다.
60문항 · 60분조리작업각 60점 이상
칼과 불 동선을 겹치지 않습니다
전처리 구역과 가열 구역을 나누고, 사용한 도구를 즉시 정리해 공간을 확보합니다.
제출 전 완성도를 확인합니다
규격, 익힘, 간, 색, 담음새와 접시 가장자리를 확인하되 마지막 순간의 과도한 수정은 피합니다.